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Estudian el potencial probiótico de una cepa nativa aislada de leche cruda
Investigadores uruguayos analizaron una cepa nativa de Lactococcus lactis (GU967439), aislada de leche cruda proveniente de una quesería artesanal de Colonia, para evaluar su potencial como probiótico en productos lácteos funcionales.
El estudio examinó su sensibilidad a antibióticos, resistencia al tracto gastrointestinal y actividad antimicrobiana.
La investigación completa se puede leer en: https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/648
INNOTEC es una revista digital arbitrada del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) que se edita bajo la modalidad de publicación continua. Por más información ingresar a https://ojs.latu.org.uy/inicio/ o escribir a innotec@latu.org.uy
