Inocuidad en tus manos

En el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, y en sintonía con la situación de alerta a nivel mundial debido a la pandemia por Covid - 19, afirmamos que, más que nunca, la inocuidad está en tus manos.

Por eso, desde el LATU, como miembro del comité nacional del Codex Alimentarius, resaltamos las cinco claves de la OMS de higiene, como una etapa para asegurar la inocuidad de los alimentos:

• Lavado de manos para mantenerlas limpias.

• Uso de agua potable y materias primas seguras.

• Evitar contaminación cruzada (separar alimentos crudos y cocinados).

• Conservación adecuada de los alimentos (a temperaturas seguras).

• Cocción correcta de los alimentos.

Estas recomendaciones de una de las organizaciones madre del Codex Alimentarius, que se recogen en las normas Codex de Higiene de los Alimentos, se encuentran incorporadas en la reglamentación de Uruguay.

Estos principios son aplicados en la industria alimentaria nacional y por cada una de las personas que trabajan en la cadena agroalimentaria, en la del campo y la del mar, hasta llegar a tu mesa.

Los organismos nacionales encargados del control de la inocuidad fiscalizan el cumplimiento de la reglamentación y los técnicos participan en los diferentes ámbitos del Codex a nivel nacional, contribuyendo a que el país se mantenga siempre actualizado en los temas relacionados a la inocuidad de los alimentos.

Leer manual sobre las 5 claves para la inocuidad en los alimentos