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Lunes, 30 de Enero de 2012 13:37 |
 “Caseras de India Muerta” es una agroindustria familiar, oriunda del departamento de Rocha. El proyecto que comenzó hace dieciséis años, fue llevado a cabo por la maestra María Sara Zubía y sus dos hijas con el apoyo del Departamento de Gestión y Transferencia Tecnológica para el Desarrollo Local del LATU.
En la edición del 30 de enero del suplemento Economía y Mercado del Diario El País, se dio a conocer que Caseras de India Muerta inaugurará próximamente su nueva planta procesadora. Desde que comenzaron este proyecto, las mujeres vienen procesando en forma manual todos sus productos. Luego de tanto esfuerzo y trabajo, estrenarán su nueva planta, que les permitirá conservar la calidad ya reconocida de los productos pero, produciendo mayores cantidades en menor tiempo.
Durante la zafra, indica el artículo, estas mujeres llegan a procesar manualmente más de 4.000 kg. de butiá, el fruto de una palmera que predomina en la zona rochense. Esta empresa familiar de mujeres rurales obtuvo recientemente el Primer Premio a la Innovación Artesanal del Laboratorio Tecnológico del Uruguay, por una bebida de butiá de su creación.
El proyecto comenzó como una empresa familiar y las materias primas eran cultivo de su propia quinta, pero el proyecto fue creciendo y al momento cuentan con siete empleados y adquieren productos para la elaboración a productores de la zona o de otras partes del país. Además del butiá, elaboran diferentes productos en base a durazno, ciruela, naranja, manzana, limón, membrillo, frutilla, tomate, zapallo, e higo.
La planta procesadora que está próxima a inaugurarse en los primeros días de febrero, abarca una superficie de más de 100 mts. cuadrados, lo que brindará mayor comodidad para trabajar. Las instalaciones fueron construidas cumpliendo con todas las normas de higiene requeridas, cuentan con cámara de enfriamiento, cocinas, y un depósito para el almacenamiento de los insumos.
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