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Viernes, 27 de Enero de 2012 08:57 |
 “Productos del Butiá, un nuevo made in Uruguay”. Así se titula la nota publicada en el suplemento El Empresario del diario El País, que difunde los resultados obtenidos tras concluir la ejecución del proyecto para el Aprovechamiento Agroalimentario del Butiá del LATU en conjunto con las facultades de Química y de Agronomía de la Udelar.
La nota hace una reseña que va desde los antecedes del proyecto en el 2004, pasando por un punto importante del proyecto en el 2009, año desde el cual el proyecto contó con la financiación del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria y el apoyo de la Comuna de Rocha, hasta los buenos resultados obtenidos que son visibles hoy día.
El fruto del Butiá es un recurso mayoritariamente conocido en Rocha y Treinta y Tres, donde ocupa más de 70.000 hectáreas como parte del paisaje natural de los departamentos. Sin embargo, no todos tienen plena consciencia de las posibilidades que ofrece el aprovechamiento del fruto.
En ese sentido, “el equipo (del LATU) trabajó generando conocimiento sobre la cosecha sostenible, las propiedades aromáticas del fruto, su almacenamiento y procesamiento y al desarrollo de productos innovadores desde la pulpa, fibras y almendras del coco”.
“La pulpa tamizada de este fruto autóctono, aporta vitamina C, antioxidantes y betacaroteno, y se utiliza ahora como relleno de bombones, para la elaboración de salsas agridulces, helados, dulces y panificados; la fibra, como agregado alimenticio saludable; las almendras, para snack o garrapiñada. Todo ello, como resultado del giro que imprimió sobre una explotación limitada por años a la elaboración de dulces y licores caseros, el proyecto que ejecutaron, durante los dos últimos años, técnicos del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) y las facultades de Química y de Agronomía de la Udelar”, dice la nota.
"A medida que se agregue valor comercial al fruto, los palmares podrán verse revalorizados", dijo al El Empresario Carlos Ayres, coordinador del proyecto Butiá.
Para leer la nota, click aquí
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